Tarta de yogur y albaricoques
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Nivel de dificultad: difícil
Nivel de calorías y colesterol: alto
Raciones: 4
Ingredientes
- 1/2 kilo de albaricoques
- 4 yogures
- 125 gr. de queso fresco
- 150 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua
- 3 huevos
- 9 hojas de gelatina
- galletas y menta fresca para decorar
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Preparación
Pelamos los albaricoques y les retiramos el hueso. Los troceamos y los colocamos en un cazo con el vaso de agua y un par de cucharadas de azúcar. Tapamos el cazo y cocemos a fuego lento hasta que los albaricoques se ablanden, pero vigilando que no se deshagan. Luego, escurrimos y y reservamos el almíbar. Pasamos la gelatina por agua fría, escurrimos y la diluímos en el jugo que hemos reservado.
A continuación batimos las yemas de los huevos con el resto de azúcar en un recipiente grande, hasta que obtengamos una crema espumosa. Entonces añadimos las hojas de gelatina que hemos diluido en almíbar y mezclamos rápidamente todos los ingredientes.
Seguidamente, añadimos los yogures, el queso fresco y removemos de nuevo hasta incorporarlos completamente. Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación, removiendo en sentido ascendente para que no se desmonten.
Acto seguido, incorporamos los trocitos de albaricoque, guardando algunos para decorar, y pasamos la preparación a un molde desmontable. Dejamos reposar en la nevera hasta que se cuaje totalmente.
Cuando esté, desmoldamos sobre una bandeja de servir y decoramos la tarta con los trocitos de albaricoque restantes, unas galletas troceadas y unas hojas de menta fresca.