Sopa de calabaza
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Nivel de dificultad: medio
Nivel de calorías y colesterol: bajo
Raciones: 6
Ingredientes
- 3/4 de kilo de calabaza
- 1/4 de kilo de patatas
- 2 puerros medianos
- 3 cuchardas soperas de aceite
- 1 litro y medio de agua
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharadita de extracto de carne
- sal
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Preparación
Ponemos el aceite en una cacerola y mientras esperamos a que se caliente, lavamos los puerros, las patatas y la calabaza. Después, cortamos los puerros en trocitos y los rehogamos durante 5 minutos en el cazo. Luego, pelamos y cortamos igualmente las patatas y la calabaza, y las añadimos a los puerros. Entonces echamos el litro y medio de agua y una pizca de sal.
Cuando veamos que rompe a hervir, bajamos la intensidad del fuego, pero sin llegar a que el hervido desaparezca y lo dejamos cocer a este ritmo durante 45 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Luego, batimos varias veces la preparación.
Por último añadimos la leche, que previamente habremos calentado, y el extracto de carne al puré, removiendo para que quede bien mezclado.